餐飲品牌西貝又有新動作。北京商報記者巡訪發明，西貝旗下品牌西貝酸奶屋增加了酒飲場景，在晚市推出了雞尾酒、紅酒等酒類產品，延長門店的高峰時段，提拔堂食人數。同時，西貝不久前與深圳快餐品牌小女當家達成入股協議，頑固探路快餐領域。
對準女性酒飲
西貝莜面村(以下簡稱西貝)創始人賈國龍曾多次公然表示，商場客流下滑，原有中式簡餐定位已知足不了西貝接下來的發展需求。多嘗試、跨業態也許能帶來新的發展空間和機緣。
在這種場合下，近日，西貝旗下定位輕食物牌的西貝酸奶屋開始擴充夜間場景。
北京商報記者近日巡訪發明，西貝酸奶屋除了此前一直售賣的瓶裝啤酒外，店內又推出了紅酒、威士忌以及度數相對較低顏值相對較高的調制雞尾酒。還搭配燒烤小食推出了雞尾酒套餐。
從代價上看，酒類產品的代價并不算低。以雞尾酒為例，一杯雞尾酒的代價在58-68元之間，這與其他市面上售賣的雞尾酒的代價不相高下。值得注意的是，店內還推出了每周一小姐點購任意一款雞尾酒半價優惠。
可以說，從產品表面設計和優惠政策上看，其布局加倍台灣運彩賽事資訊對準女性用戶群體。
對此，北京商報記者采訪了西貝酸奶屋工作人員，對方表示，這是酒飲產品對于晚市場景的一個增補。酒飲場景營業時間為19-23點。
北京商報記者在門店看到，調制雞尾酒有專門的調酒師制作，從消費群體來看，青年消費者和女性消費者較多，實在這一布局也與西貝酸奶屋的定位相契合。
據了解，西貝酸奶屋是西貝上年新推出的品牌，其產品著重強調酸奶，同時還有肉夾饃、烤串、沙拉等產品。從產品品類看，產品加倍偏向輕食，公司對該品牌的定位也是輕食物牌。那時西貝酸奶屋推出后，就有觀點以為，從該品牌的模式定位、主打產品以及產品類型來看，西運彩 國際盤口貝對于下午茶、休閑餐飲市場頗有野心，想要以多時段的方式知足多元化消費需求，提拔堂食人數，這也是很多餐飲企業正在試探的方位。
頑固快餐夢
從西貝燕麥面、麥香村到西貝超級肉夾饃西貝一直有個快餐夢。但用賈國龍的話來說，便是總被市場打臉。
從2024年開始，西貝就開始在快餐領域試探，5、6年過去仍未拋卻。前不久，賈國龍在中國餐飲產業發展論壇上透露，西貝已經與深圳快餐品牌小女當家達成入股協議，將以投資入股的方式繼續試探快餐行業，西貝自己孵化的快餐品牌弓長張正在籌備開店，策劃7月在北京開出首店。
實際上，西貝比年來推出多個品牌進行差異的嘗試，看得出來想要轉型的火急，賈國龍對此也作出了回復。
他表示，西貝的定位是休閑正餐，但比年商場的客流在下降，品牌自身的客流也在下降，固然外賣業務協助公司在流量方面做了一定的增補，但整體仍然展示下滑趨勢。如今餐飲正餐到了一個發展瓶頸期，這也是西貝在連續不斷進行跨領域嘗試的主要理由。
在一位業內人士看來，西貝一直對快餐領域不放手還有一個主要理由，快餐備受消費者和資源的青睞。
日前，海底撈入局了快餐市場，快餐品牌老鄉雞再次獲得了紅杉資源中國基金數億元人民幣投資。如今市場競爭連續不斷升級，正餐快餐化對于快餐的沖擊極度顯著，傳統的大規模連鎖快餐品牌遭受較大擠壓，這也是如今傳統正餐和純快餐品牌嘗試門店創造、發力多業態的主要理由。
疫情促轉型
固然如今還在防疫階段，可是餐飲企業需要當真考慮日后如何重啟的疑問。
中國食物產業解析師朱丹蓬表示，此中最關鍵的還是防疫措施、員工管控、品格保障以及服務體系的提拔，這是整個餐飲玩運彩 賣牌業的根本動作。此外，疫情也給企業創造帶來了新機緣，可以依據自身特點和不足去進行嘗試和優化。
和西貝一樣，如今，不少餐飲品牌都開始在品類、場景、供給鏈等方面進行試探。尤其疫情給餐飲業帶來了重創后，多數企業在自救中找到新商機。也對如何通過數字化來優化餐廳結構、創造引流方式進行了思索。
同為傳統正餐品牌的旺順閣，正是在此次疫情中開了一家名為旺順閣便利廚房的線下超市，其產品品類涵蓋肉蛋果蔬、零食乳品、糧油調味等，同時也涵蓋了旺順閣自主研發的一些半成品菜品。旺順閣相關擔當人通知北京商報記者，該店創立的理由之一是，在疫情時期餐廳曾擺出菜攤平價賣食材和半成品菜，讓旺順閣看到社區商務的時機。
中國料理協會會長姜俊賢表示，疫情對中國餐飲業帶來了沖擊，但也是餐飲行業發展、企業創造的一次時機。疫情加快了餐玩運彩討論飲線上業務的發展，不少餐飲企業外送業務甚至成為經營的常態。
如今，內地餐飲發展主題也從求發展轉為謀生存、求發展，現在餐飲企業仍在復蘇期，但總體來看照舊處在賠本的狀態，因此企業要得到康健發展還是要扭虧。姜俊賢說，而扭虧的做法無非便是增收，這就需要企業積極試探復蘇新舉措，安適消費市場新變化。
(北京商報記者王曉然郭繽璐)
