近日，《人民名酒》熱線接到關連密告稱：比年來，在茅臺酒的動員下，醬香型白酒連續熱銷，茅臺鎮大大小小的酒廠也是產銷兩旺，不過隨之而來的即是一些酒廠為講求暴利，打著純糧釀造無增添的幌運彩日本賠率子賣高價，私下里卻採用酒精、香精、甜美素等勾兌串香醬酒賺黑心錢。假如這一現象不被遏制，將極大的妨害醬香型白酒純糧釀造無增添的名譽，給整個茅臺鎮的醬酒行業帶來滅頂之災！為此，《人民名酒》專程對此進行了查訪和了解。
一 茅臺鎮突兀嚴查酒精的背后
2024年6月12日，貴州省仁懷市酒業協會突兀發行玩運彩彩幣了一則告訴，表明將對仁懷白酒產業制售串酒行徑進行強力整治，要求關連企業自查自糾。
6月15日，仁懷市關連部分又發行了《仁懷市整治生產串酒亂象任務專案》，當天晚上8點，全市建置的10個交通關卡就全體發動了酒精查控的任務。
同時還在《有獎密告告示》中表明：迎接全市寬泛群眾踴躍密告我市轄區內生產串酒行徑，對密告線索一經查證核實，獎勵一萬元人民幣。
所謂串酒，即是指直接用釀造醬香酒時第9次蒸煮后丟棄的酒糟，參加食用酒精蒸餾后的產物。早在上世紀60年月，經濟成長不景氣，內地食糧供給緊迫，為了節儉食糧的同時又能讓老黎民們喝上白酒，便顯露了一種白酒新工藝。而這個新工藝即是我們此刻所說的串酒，用食用酒精為主料，直接加水和香精，或者用固態發酵的酒液勾調，或用酒糟串蒸。這樣釀出來的酒，本錢很低，但口感也是酒。茅臺鎮醬香串酒的顯露，實在即是為減低本錢、哄騙花費者買酒而搞出的招數。
茅臺鎮突查串酒的背后，是串酒在仁懷及其周圍產區有越做越大的趨勢，數目不小，且大多是流向網絡平臺和投機取巧的不佳酒商，此中網絡平臺是個重災區。
二 價錢讓人驚掉下巴的醬香白酒
打開今日的互聯網，你隨手一搜醬香白酒，就會跳出密密麻麻的這種低價、促銷的醬香酒。
互聯網上大批低價酒
實在對醬香白酒稍有一些了解的人都知道，醬香型白酒的價錢一直要高于別的香型的白酒，例如飛天茅臺市場價已經到達了2500元擺佈，連國臺、習酒、垂釣臺這樣的二線醬酒品牌也賣到了四五百以上，甚至是茅臺鎮沒貼標的白瓶醬酒，也要差不多100元一瓶。
而依照茅臺鎮醬香型白酒生產企業眾口一詞的說法，醬香型白酒貴，是有來由的：由於真正的醬香型白酒，是嚴峻依照大曲醬香12987工藝純糧釀造的， 1年周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，依照這個工藝釀酒的出酒率極低，幾乎是5斤食糧1斤酒，按每斤食糧4元來算，原料本錢也要20元斤，再加上從釀造到裝瓶因雨裁定 運彩出售整整要消費5年的時間，埋藏本錢、人工本錢、原料本錢等等加起來，每瓶酒的本錢不能能低于50元。
但互聯網上這些低價醬香白酒又是怎麼一回事？為此，我們對售賣這些酒的商家進行了解，以下是關連交談：
並且更讓人感覺不能思議的是賣這些酒運動討論區的商家商店里，都是買入者的一片好評聲：
查訪中我們發明，互聯網上大批充滿著著廉價的優質醬香酒，十幾塊錢一瓶、幾十塊錢一箱。並且花費者評價都不錯。這又是怎麼一回事呢？一位業內人士稱：真正喝的懂醬香型白酒的人是少少數，目前多數花費者都跟風花費，許多剛接觸醬香型白酒的人沒有設法區分出醬酒的優劣，覺得喝起來順口就行。這些低價酒實在即是用酒精+香精+甜美素勾兌出的醬香串酒，實質上基本不可算做是醬香白酒。
三 互聯網上驚現醬香香精
醬香香精！假如不是知情者點出這個產業背後原因，我們簡直不敢相信個人的耳朵：醬香型白酒居然也有醬香香精了！
依照醬香型白酒引認為傲的說法：濃香型白酒可以用香精勾兌，這不是一個祕密，但由于醬香型白酒的芳香成分和含量太過復雜，幾十年來，關連科研人員也只大體確認了醬酒中含有的126種香味資源，一直沒有得到關于香味成分的具體結論。也正由於如此，幾十年來有無數專家和科研人員斷言，醬香型白酒香味無法復制，醬香型白酒無法用香精勾兌。
但在這一次查訪中我們發明，互聯網上竟然顯露了醬香香精，並且售賣商家竟然不少。我們在食物商業網上搜索醬香酒香精，發明有多家生物科技公司都在生產醬酒香精，且價錢但是60-100元公斤，極其廉價。
食物商業網截圖
為了一探到底，我們從淘寶找了一家專門賣白酒香精的商店，買入了一瓶醬香酒香精樣品，并依照商店客服提供的勾兌方式進行了勾調。發明白酒參加香精后的確有醬香型白酒的香味和色彩，固然和真正的醬香大曲酒有一定的區別，但對于新接觸醬香酒的人來說，是基本區分不了的！
從淘寶上買入的醬香型香精
依照客服提供的想法，勾兌后酒體呈微黃
另有，在這家商店里我們還發明除了香精以外還有許多勾兌醬香白酒的其他產物，如：醬香陳味劑、綿柔劑等。而這些都是有正規生物公司的產物，也即是說：醬香型白酒沒有香精勾兌，徹底純糧原生態這一說法，已經被今世生物科技給戳破了，醬香型白酒與濃香型一樣可以採用不同種類香精和人造增添劑來做！
四 甜美素+色素=醬香老酒
一位2024年擺佈就開端在茅臺鎮找酒的外地客商通知我們他此刻的一個惶惶：他感到不尋常的是此刻茅臺鎮的酒真是越來越甜和越來越黃了！十長年前他在茅臺鎮買酒時，那時的酒即是十五、二十年的酒，色彩都只是微黃，而此刻茅臺鎮隨意一個企業拿出五年、八年的酒，都是黃燦燦的，而企業對此的辯白是加了一定的老酒！而從口感上感受，即是此刻的酒甜的簡直讓人感到失真了！
5-8年樣酒，左邊為香精酒，右圖為正常純糧酒
知情者通知我們，這些都是由於加了甜美素和人造香精、色素的來由。真正的醬香型白酒，跟著儲存時間的是非，色彩是會有所變動，但一定是微黃，毫不是此刻許多廠家拿出的黃燦燦的那種酒！凡是獨特黃的酒，一定是人工加了物品的。
而甜美素在白酒上的利用，已經是中國白酒產業一個公然的祕密。甜美素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食物生產中常用的增添劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。由於甜度高或許提高口感，所以假如白酒加點甜美素進去，能喝出綿甜感來。
7月23日，貴州省市場監視控制局發行的食物抽檢場合告示中，共有9批次的樣品查驗不及格，此中有5批次為白酒樣品。此中，貴州省仁懷市茅臺鎮醬父源酒業有限公司生產的醬父家酒(傳世)以及老廠長酒(傳奇)兩款產物，存在甜美素(以環己基氨基磺酸計)不相符食物安全國家尺度規定的疑問。
本來都說濃香型白酒是採用甜美素的重災區，此刻來看，醬香型白酒跟著市場的走熱，也有甜美素、色素泛濫的態勢！
五 醬香白酒是否會重蹈濃香白酒的覆轍？
還記得幾十年前，濃香型白酒也曾經站上過神壇，那時候釀酒業進行專業改革，在釀酒人的不懈勤奮下，濃香型白酒芳香成分終于被破解。九十年月，釀酒新工藝讓中國釀酒業的繁華達到了顛峰，新工藝白酒已經占到了全國運彩中獎金額白酒產量的60-70，濃香型白酒即是在這個時候站上了顛峰。
這此中以濃香型白酒最為盛，四川邛崍即是當年這一期間的標本。一些業內人士回想，當年的邛崍的酒企，早上拉進一車酒精，用不同種類香精勾兌一下，下午就拉出一車包裝好的酒發往全國。為了講求產量，大批外購酒精勾兌香精，不再堅定傳統釀酒工藝，使許多花費者紛飛讚歎找不到曾經的味道，這也為后來邛崍酒的腐朽打下了伏筆。
如今醬香型白酒也開端顯露酒精、香精、甜美素泛濫的勢頭，繁榮外表的背后能夠災禍早已虎視眈眈，醬香型白酒是否會重蹈濃香型白酒的覆轍，市場和花費者終將會給出一個最好的答案！