為了不讓傳統運彩購買經驗的菜肴口胃消逝,一對父子兵把傳統的口胃融入新式的法國菜肴內,為傳統的故鄉菜尋找新的知音。
豬扒有知音
83歲的退休廚師楊桂安在本地美食界打滾數十年,練就一身好廚藝。他擅長的是故鄉島的傳統菜肴。
過去運彩購買論壇,他曾在英國人的台灣運彩手機app家中當廚師,也開設過咖啡店售賣傳統菜。已經退休18年的他,偶然在街上還會碰到過去常光臨的顧客,追著跟他說很懷舊他做的豬扒。
楊教師傅這次是在兒子楊椐盛的穿針引線下,在本年的美食節時期再次披上廚師袍,拿起煎鏟,重出玩運彩線上購彩券江湖。
他將在本禮拜五和六(7月13日和14日)在圣淘沙島上的西樂索炮臺,為老饕們推出結正當國烹飪作法的菜肴,炮臺饗宴(Fort Flavours)。
也許有很多青年一代的新加坡人對菜肴印象不深,不少人最多也只能說出唯一知道的菜——雞飯。
傳統菜
勝在鄉土味
不說華語,只會說一口故鄉話的楊教師傅在受訪時用話說,實在真正的島傳統雞飯,跟我們現今在新加坡所能夠品嘗到的雞飯,在味道上已經不一樣了。新加坡的菜在途經幾十年的本土化,已經創新出它獨占的特色,雞飯也如是。
他說:例如,過去在田里種田,為了方便才會制作飯團,目前已經很少有場所可以吃到雞飯團了。
楊桂安說,傳統的菜勝在它有一種很樸素的鄉土味運彩 盤口,注重的是用島上特有的食材,以原汁原味的方式展示。
菜這樣的樸素風味與其他籍貫的菜色,如粵菜的絢爛多變顯得大不相同。也正由於這種樸素的特性,菜多為家常菜,要像粵菜般變化多端、在餐飲界內大力推廣,對照難題。
他細數家珍般舉出名菜,例如文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹,這四樣都是從島流傳到新加坡的傳統四大名菜。